EIN KLEINER AUSZUG
AUS UNSERER KARTE

 

FINGERFOOD

Wiener Schnitzelpralinen | Zitrone | Preiselbeercreme

Crostini al Salmone | Lachstartar | Gurke | Jungzwiebel

Vegane Austern | Oyster Leaves | Salty Fingers

Lemontartelette | Meringue

Weiße Schokoladenpraline | Himbeere

 

DINNER

Vorspeisen

Onsen-Ei | Petersilienwurzel Espuma | Trüffel | knusprige Hühnerhaut

Ceviche von einheimischen Fischen | Safran Schalotten | eingelegte Gurke | Koriander Öl

Burrata | gegrillte Spitzpaprika | grüne Tomaten Salsa | Chipotle Öl

 

Hauptspeisen

Rosa gebratene Beiried | Smashed Potatos | Rindergrammeln | Chimichurri

Gedämpfte Lachsforelle | mediterranes Gemüse | Spinatlasagnette

Bunte Babykarotten | Trüffelrisotto | Zitruslauch

 

Desserts

Kalamansi Posset | weißes Macis-Schokoladensorbet | Hafercrumble

Schoko-Espresso-Kuchen | Pekannüsse

Zitronensorbet | Limoncello